Kahve, kakao, krema ve kedidilinin muhteşem uyumu tiramisu! Muhtemelen İtalya denildiğinde hepimizin aklına gelen ilk tatlı tiramisu olur. Kelime anlamı “beni neşelendir ya da beni yukarı çek” olarak bilinmektedir.
Tiramisu, geleneksel olarak espresso’ya batırılmış, zengin bir kremalı karışımla kaplanmış ve üzerine bol miktarda kakao tozu serpiştirilmiş kedidilleri ile hazırlanmaktadır. Farklı kaynaklarda birçok hikayeye sahip olsa da bu tatlının en meşhur hikayesini paylaşmazsak olmaz.
Mutfağınızdaki tatlı tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz tatlı tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz.
AFRODİZYAKLI TİRAMİSUNUN HİKAYESİ
17. yüzyılda Toskana Dükü 3. Cosimo de Medici, Siena şehrine bir ziyaret gerçekleştirir. Bu ziyareti sırasında şehrin pastacıları, dükün onuruna yeni bir tatlı hazırlamak için yarışa girerler. Toskana Dükü tatlı yemeyi çok seven biridir ancak yaşadığı cinsel sorunlar nedeniyle tatlılarının “afrodizyak” içerikli olmasına çok dikkat etmektedir. Dük, tiramisuyu tadar ve çok beğenir ayrıca rahatsızlığına da çok iyi geldiğini fark edince tarifi hemen alıp Floransa’ya götürür. Bu tatlı uyarıcı etkisi ve afrodizyak özelliği olması nedeniyle kısa sürede ünü ülke sınırlarını aşar. Romantik buluşmalardan önce tüketilmesi bir gelenek haline gelir.
MALZEMELER
- 2 su bardağı mascarpone peyniri ya da labne peyniri
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı krema
- 500ml espresso ya da herhangi bir kahve
- 1 paket Ladyfinger Savioardi (kedidili)
- Üzerini kaplayacak kadar kakao tozu
NASIL YAPILIR
Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırarak iki farklı kâseye koyun. Yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şekerle birleştirerek homojen kıvama gelene kadar çırpın. Karışıma peyniri ekleyin ve pürüz kalmayana kadar çırpın.
Ayrı olarak, yumurta aklarını 1 yemek kaşığı şekerle birlikte baloncuklar oluşana ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Tahta bir kaşık kullanarak yumurta aklarını peynirli karışımına yavaşça ekleyin ve söndürmeden karıştırın. Daha sonra ayrı bir kapta koyu kıvam alana kadar çırptığınız kremayı da yavaşça karışıma ekleyin. Tiramisu kremamız hazır.
Not: Tatlıyı hazırlarken yumurta beyazının da, kremanın da koyu bir kıvam alana kadar çırpıldığından emin olun. Bu aşamaları stand mixer ya da blender ile yapmanız gerekmektedir. Yoksa kremamızın kıvamı fazla cıvık olacaktır.
Dikdörtgen bir borcamın tabanını tamamen kaplayacak şekilde hazırladığınız kremanızdan yayın. Kahveyi geniş bir kâseye dökün ve her bir kedidilini hızlıca içine daldırıp çıkartın. Kremanın üzerine kedidillerini güzelce dizin. Bu şekilde kabınızı tamamen doldurun. En yukarı katta krema bulunması gerektiğini unutmayın. Bu işlemleri dilerseniz küçük kaselere de yapabilirsiniz.
En son üzerini tamamen kaplayacak şekilde kakao tozu serpin ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Afiyet olsun 🙂
