Sokak yemekleri (Street food) denildiğinde şüphesiz ilk akla gelen ülke Asyadır. Antik Yunanistan’dan Pompei’ye, Çin’den Türkiye’ye ve ötesine kadar sokak yemeklerinin uzun ve renkli bir geçmişi var. Bugün yaklaşık 2,5 milyar insan her gün sokak yemeği yiyor. Özellikle Asya’da sokak yemekleri, kentsel bir dayanak noktası haline geldi ve hem büyük şehirlerde hem de küçük kasabalarda yerel yemek sahnesinin bir parçası oldu.
Birçok Asyalı, yemeye hazır yiyecek ve içecekleri işe giderken, gelirken veya öğle tatillerinde satın alıyor. Her sosyal sınıftan tüketiciler sokak yemeği tüketmekteler. Sokak yemeklerinin faydaları herkes için aşikar görünmekte. Ucuz, kolay erişilebilir, genellikle besleyici ve her zevke uygun sonsuz çeşitlilikte geleneksel yemekler sunuyor.
Bu tarz yazılarımız için gastronomi köşemize göz atabilirsiniz.
SOKAK LEZZETLERİNİN ASYA İÇİN ÖNEMİ
Sokak yemeği Asya ülkelerinde yaşamın en önemli özelliklerinden, vazgeçilmezlerinden birisidir. İnsanların hakkında konuştukları, tartıştıkları bir tür birleştirici olarak görülmektedir. Toplum içinde sınıf farkı olmadan herkesin gün içerisinde uğradığı bir durak noktasıdır. Asya’da sokak yemeklerinin halkı ve kültürlerini temsil ettiği söylenmektedir. Bu ülkelerin bazılarında maddi anlamda zor şartlarda yaşayan insan sayısı oldukça fazladır ve bu kesimin evlerinde mutfak kısmı bulunmamaktadır. Bu sebeple sokak yemekleri onların hayatlarını sürdürebilmeleri için önemli bir rol alır. Fakat sadece durumu kötü olan insanlar değil her sınıftan insan sokak yemeklerini tüketmektedir. Lezzet, çeşitlilik, kolay erişilebilirlik ve düşük maliyetli olması sokak yemeklerinin tercih edilmesini artıran unsurlardır.
Bazı Asya ülkelerindeki popüler sokak yemekleri;
TAYLAND
- Tom yum (Karidesli çorba)
- Som tam (Yeşil papaya salatası)
- Pad thai (Kızarmış erişte)
- Satay (Izgara et şiş)
- Guay teow (Erişte çorbası)
- Pad see ew (Soya soslu erişte)
- Khao pad (Kızarmış pilav)
- Pa pia sod (Buğulanmış bahar böreği)
- Kai jeow (Tay usulü omlet)
- Kluay tod (Kızarmış muz)
JAPONYA
- Takoyaki (Dolgulu kızarmış hamur topları)
- Yakisoba (Kızarmış erişte)
- Yakitori (Izgara tavuk şiş)
- Imagawayaki (Tatlı dolgulu hamur)
- Ikayaki (Soya soslu ızgara kalamar)
- Yakimo (Odun ateşinde pişirilen bir tür tatlı patates)
- Yaki Tomorokoshi (Soya sosu ve tereyağı ile közlenmiş mısır)
- Vataam (Japon pamuk şekeri)
- Kakigori (Buzlu japon tatlısı)
- Choco banana (Çikolata kaplı muz)
HİNDİSTAN
- Aloo tikki (Patates kroket)
- Bhelpuri (Pirinçli atıştırmalık)
- Chaat (Ordövr atıştırmalık)
- Dosa (Mercimekli, pirinçli krep)
- Kati roll (Etli, sebzeli dürüm)
- Kebab (Kebap)
- Kulfi (Donmuş sütlü tatlı)
- Pani puri (Sebze dolgulu hamur)
- Samosa (Patates dolgulu hamur)
- Pav bhaji (Kıvamlı sebze körisi ve ekmek)
ENDONEZYA
- Serabi (Küçük krep)
- Gudeg (Pişirilmiş jackfruit meyvesi)
- Bubur ayam (Tavuklu pirinç lapası)
- Nasi uduk (Pirinç bazlı yemek)
- Bakso (Köfte çorbası)
- Pempek (Bir çeşit balık köftesi)
- Nasi goreng (Kızarmış pirinç)
- Gado gado (Karışık salata)
- Rendang (Et yemeği)
- Jajan pasar (Tatlı atıştırmalıklar)
GÜNEY KORE
- Tteokbokki (Pirinç keki)
- Odeng (Balık keki)
- Gyenranppang (Yumurta ekmeği)
- Corn dog (Kaplamalı kızartılmış sosis)
- Hotteok (Doldurulmuş gözleme)
- Bungeoppang (Balık şeklinde ekmek)
- Pajeon (Tuzlu gözleme)
- Kimbap (Yosunlu pirinç rulosu)
- Yangnyeom tongdak (Kızarmış tavuk)
- Japchae (Sebzeli kızarmış erişte)
VİETNAM
- Pho (Pirinç çorbası)
- Banh mi (Vietnam sandviçi)
- Banh trang tron (Pirinç kağıdı salatası)
- Oc (Deniz salyangozları)
- Che (Vietnam tatlısı)
- Cao lau (Erişte)
- Cha gio (Bahar ruloları)
- Banh trang nuong (Vietnam pizzası)
- Goi du du (Yeşil papaya salatası)
- Ca phe trung (Yumurta kahvesi)
Bahsettiğimiz ülkelerin haricinde birçok Asya ülkesinin sayamayacağımız kadar fazla sokak yemeği bulunmaktadır. Asya’da bulunan tüm sokak yemeklerini saymak mümkün değildir. Bu kültüre uzaktan belli bir seviyede aşina olabiliriz ama daha fazla bilgi ve deneyim edinmek isteyen kişilerin bu kültürün içerisinde bulunması şarttır. Ayrıca Asya sokak yemeği kültürü çoğu Asya yemeğinde olduğu gibi Türk damak tadına pek uygun değildir.
Sizler için hazırladığımız sokak yemeği tariflerimiz.
Tayland’dan tom yum goong tarifi için tıklayınız.
Japonya’dan okonomiyaki tarifi için tıklayınız.
Hindistan’dan aloo tikki tarifi için tıklayınız.
