Espanyol sos gastronomi dünyasındaki 5 ana sostan biridir, Et yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu kahverengi sos içindeki yoğun tatlar sebebiyle her damağa hitap etmeyebilir. Hazırlaması son derece sabır isteyen bu sos kısık ateşte en az 1-2 saatte hazırlanmaktadır.
Gastronomi dünyasındaki 5 ana sos yazımızada göz atmanızı tavsiye ederiz.
Mutfağınızdaki sos tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz sos tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Espanyol sos nasıl yapılır diyenleri tarifimize alalım.
MALZEMELER
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
NASIL YAPILIR
İlk olarak bir tencerede tereyağını eritin, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız soğan ve havucu ekleyin, küp küp doğradığınız kereviz saplarını ekleyin ve soteleyin.
Unu ilave edip tamamen yedirin, ısıyı düşürün ve 5 dakika kadar pişirin. Sürekli karıştırın yanmasına izin vermeyin.
Bir çırpma teli kullanarak et suyunu ve domates püresini yavaşça karışıma dökün, topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin.
Toplam hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar yaklaşık 1-2 saat pişirin, dibinin tutmaması için sık sık karıştırın. Yüzeyinde köpüklenme oluşursa kaşık yardımıyla temizleyin.
Piştikten sonra sosu ocaktan alın, pürüzsüz bir kıvam için sosu tülbentle kaplı bir süzgeçten geçirin. Sosu hemen servis etmeyecekseniz, kullanmaya hazır oluncaya kadar kapalı ve sıcak tutun.
