Biscotti, bir tür İtalyan kurabiyesi ve diğer kurabiyelerden en önemli farkı iki kere pişirilerek hazırlanıyor olması. Zaten biscotti kelimesi de İtalyanca “iki kere pişirilmiş” anlamına geliyor. Biscotti kurutularak ömrü uzatılan bir nevi kek ve bizim bildiğimiz tanımlamayla aslında o bir gevrek.
Biscotti ile ilk tanışmam bir seyahat firmasının ikramı sayesinde olmuştu ve Türkiye’de biscotti ile bu şekilde tanışan bir çok insan olmalı. Kahvenin yanına çok yakışan ve raf ömrü uzun olan bu leziz kurabiyeyi herkesin denemesini öneririz.
Mutfağınızdaki tatlı tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz tatlı tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Gelin biscotti tarifimize geçelim.
MALZEMELER
- 130 gram tuzsuz badem
- 230 gram un
- 150 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 60 gram tereyağı
- 3 yumurta
NASIL YAPILIR
İlk olarak bademleri 150 C fırında 15 dakika veya orta dereceli bir ocakta tava içinde 10 dakika kavurun. Daha sonra bademleri orta incelikte olacak şekilde robottan geçirin.
Ayrı bir kapta un, şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz veya ocakta 30 sn bekletip pişirmeden erittiğiniz tereyağını karışıma ekleyin ve karıştırın.
Başka bir kapta yumurtaları vanilya ile güzelce çırpın. Diğer karışıma ekleyin iyice karıştırın ve hamur kıvamına getirin.
Hafifçe unlanmış tezgaha hamuru alın bademleri ekleyin ve yoğurun. Bu aşamada gerekiyorsa azar azar un ekleyebilirsiniz.
Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı 20-22 cm uzunluğunda, 10-12 cm genişliğinde şekillendirin. 180 C önceden ısıtılmış fırında önce 15 dk fanlı ayarda, 10 dk alt üst ayarında pişirin.
Üstünün ve altının hafifçe kararması gerekiyor fırından çıkarmak için. Fırından çıkardıktan sonra 10 dk ılıması için dinlendirin ve 1-5, 2 cm genişliğinde dilimler olarak kesin ve tel ızgara üzerine dizip tekrardan 180 C fırına atın.
Yaklaşık 10-15 dakika daha fırında tutun. Burada önemli olan renginin altın sarısı olması. Kişiden kişiye kalınlıklar farklı olabileceği için fırından almak için sürekli rengini kontrol edin.
Fırından aldıktan sonra ılıması için biraz bekleyin. Afiyet olsun.
