Harira çorbası, Fas mutfağı denildiğinde tajinden sonra ilk akla gelen yemeklerden birisidir. İçeriğindeki bol malzeme ve bol baharatlar ile oldukça besleyici ve sağlıklı bir çorbadır. Fas yöresinde Ramazan ayında oruç açmak için sıklıkla tercih edilen, bağışıklık sistemini güçlendiren bir çorbadır.,
Mutfağınızdaki başlangıç menülerinizi zenginleştirmek isterseniz çorba tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Gelelim harira çorbası tarifimize.
Fas tariflerine ve kültürüne ilgi duyuyorsanız, Fas mutfak kültürü hakkındaki yazımıza göz atmanızı tavsiye ederiz.
MALZEMELER
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 1/2 tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 1 dal kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- Yeteri kadar tuz
NASIL YAPILIR
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Küçük küçük doğranan tavukları ekleyin. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonrasında küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. küçük küçük doğranan kerevizi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz nohudu, mercimeği, tel şehriyeyi ve suyu ekleyin. Bakliyatlar yumuşayana kadar çorbayı kaynatın.
Çorbayı ocaktan almadan önce baharatları, kıyılmış maydanozu ve damak tadınıza göre tuz ilavesini yapıp 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Afiyet olsun.
