Fransız soğan çorbası kökeni çok eski tarihlere dayanan bir çorbadır. Fransız usulü soğan çorbasının modern versiyonu 18. Yüzyılda Fransa’nın Paris kentinde sığır et suyu ve karamelize soğan kullanılarak yapılmıştır. Genellikle üzerine Gruyére peyniri rendelenmiş ekmek dilimi ile servis edilir. Ekmek çorba kasesinin üzerine yerleştirilir ve fırınlanır.
Mutfağınızdaki başlangıç menülerinizi zenginleştirmek isterseniz çorba tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Tarifimiz ortalama 4 kişiliktir, gelelim Fransız usulü soğan çorbası tarifimize.
MALZEMELER
- 100 gram tereyağı
- 5 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 6 su bardağı et suyu
- 100 ml beyaz şarap (Veya 2-3 kaşık sirke)
- 4 dilim ekmek
- 1 kase rendelenmiş gruyére peyniri (Veya kaşar peyniri)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
NASIL YAPILIR
Kabuklarını soyduğunuz soğanları ince ince piyazlık şekilde doğrayın, sarımsakları ufak ufak doğrayın.
Daha sonra bir tencerede tereyağını eritin, ateşinizin orta ayarda olmasına dikkat edin ve soğanları ekleyin. Soğanların karamelize olabilmesi için düşük ısıda uzun sürede pişirmeniz gerekiyor.
20 dakika kadar pişirin ve yanmamaları için sürekli karıştırın, sarımsakları ve baharatları ilave edip 10 dakika daha iyice karamelize olana kadar pişirin.
Şarap veya sirkeyi ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin ve sıcak et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın, 20-25 dakika kaynatın.
Pişen çorbanızı kaselere aktardıktan sonra kaselerin üstüne ekmek dilimlerini yerleştirin ve rendelenmiş peynirlerinizi serpin.
200 derece fırında peynirler eriyip kızarana kadar fırınlayın. Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, afiyet olsun.
