Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemi olan Michelin Guide, 2025 Türkiye Rehberi’ni açıkladı. Rehber geçen sene İstanbul’un ardından İzmir ve Bodrum’u da rehbere eklemiş ve Türk coğrafyasının eşsiz restoranlarını tüm dünya ile paylaşmış, gurmelere hitap eden rotalar çizmemizi sağlamıştı. Kalitesini bozmadan bu yıl da listede yer almayı başaran ve bu listeye yeni dahil olan restoranlarımızın başarısını kutluyoruz.
Michelin Guide Türkiye 2025 rehberinde yer alan, yıldıza ve ödüllere layık görülen restoranlarımız hemen aşağıda siz okurlarımızı bekliyor! Önceki yılların yıldız alan restoranları hakkında yazdığımız açıklamalara 2023 / 2024 buradan ulaşabilirsiniz. Ben yeni duydum nedir bu Michelin Yıldızı diyen okurlarımız ise buradan bu rehberin geçmişine ulaşabilir.
YILDIZLARINI KORUYAN RESTORANLARIMIZ
- TURK Fatih Tutak / ✱✱
- Mikla / ✱
- Nicole / ✱
- Neolokal / ✱
- Araka / ✱
- Vino Locale / ✱
- OD Urla / ✱
- Arkestra / ✱
- Kitchen Bodrum / ✱
- Maçakızı / ✱
- Sankai by Nagaya / ✱
- Teruar Urla / ✱
YENİ YILDIZ KAZANAN RESTORANLARIMIZ
1 Michelin Yıldızı: Casa Lavanda ✱
Casa Lavanda, İstanbul’a yaklaşık 40 km uzaklıkta sığınılabilecek bir huzur limanı. Aile işletmesi hem bir oteli hem de ev sahibesinin baştan aşağı otantik sanat eserleriyle donattığı bu restoranı içeriyor. Muhteşem bahçeye bakan terastaki masalar büyük talep görüyor. Şef Emre Şen’in kullandığı sebzelerin %80’inin yetiştirildiği bahçe de burada bulunuyor. Bu, malzemelerine duyduğu saygı hakkında çok şey anlatıyor. Ayrıca, çalışmayı sevdiği diğer ürünleri sağlayan yerel üreticilerle de samimi bir ilişkisi var. Bu şef, topraklarına çok bağlı ve bunların doğal nimetlerinden kendinden emin bir dokunuşla istifade ediyor. Mutfağı, anavatanına, Türk mutfak geleneklerine ve İtalya’da geçirdiği zamanlara bir övgü niteliğinde. Burrata ve mascarpone ile doldurulmuş al dente agnolotti’yi zahmetsizce hazırladığı gibi, Karadeniz levreğini sulu bir mükemmellikte pişiriyor, bahçesinden taze sebzeler ve keskin bir vermut ve hardal tohumu sosuyla servis ediyor. Bu nefis otantik yemek deneyimi, 300’den fazla seçenek içeren bir şarap listesiyle tamamlanıyor.
1 Michelin Yıldızı: Narımor ✱
Atilla Heilbronn, Türk mutfağının kendine has bir yorumunu sunuyor. Almanya’da yetişen ve çok iyi birkaç şirkette çalışan Heilbronn, şimdi de bu şık butik otelin yolunu tuttu. Cam bölmeli restoranında yalnızca bir kaç masa bulunuyor ve bu da samimi bir atmosfer yaratıyor. Hostes Buse özenli servisiyle bu atmosfere katkıda bulunuyor. Şef Heilbronn’un titizlikle hazırladığı yemekler görsel olarak çarpıcı nitelikte ve en iyi yerel malzemeleri sunuyor. Aldığı Alman eğitimi, koyu renkli ekşi mayasında ve pretzel tarzı baget de dâhil olmak üzere pişirdiği olağanüstü ekmeklerde kendini gösteriyor. İlginç mutfak kreasyonları şaşırtmaktan asla geri kalmıyor, örneğin tart kayısılı çipura, salamura samphire ve kremsi kefir sosu incelik ve ifade dolu. Yemeğinizi gerçekten kaliteli Hus Wines’tan bir şişeye taçlandırma fırsatını da kaçırmayın. Birinci sınıf ürünleri tedarik etme çabası ve Türk mutfak gelenekleri üzerine yaptığı kapsamlı araştırmalar sayesinde bu şef gerçekten özgün bir mutfak tarzına sahip.
ÇEVRE DOSTU YEŞİL YILDIZ KAZANAN RESTORANLARIMIZ
- Asma Yaprağı – İzmir – Şef Ayşe Nur Mıhçı
- Telezzüz – İstanbul – Şef Bahtiyar Büyükduman
- Agora Pansiyon – Muğla – Şef Özgün Serçin
- Casa Lavanda – İstanbul – Emre Şen
- Mezra Yalıkavak – Muğla – Şef Serhat Doğramacı
- The Barn – İstanbul – Şef Buğra Özdemir
BİB GOURMAND RESTORANLARI
- Ali Ocakbaşı – İstanbul
- Arka Ristorante Pizzeria – Muğla
- Aslında Meyhane – İzmir
- Araf – İstanbul
- Beynel – Muğla
- Asma Yaprağı – İzmir
- Nazende Cadde – İstanbul
- Agora Pansiyon – Muğla
- Tatbak – İstanbul
TAVSİYE LİSTESİNE EKLENEN RESTORANLAR
- The Barn – Buğra Özdemir
- Telezzüz – Bahtiyar Büyükduman
- Apartıman Yeniköy – Burçak Kazdal
- Çok Çok Pera – Khun Nuch
- Herise İstanbul – Bahadır Boğatır, Asude Akınlı Boğatır
- Lokanta by Divan – Volkan Arık
- Birinci Kordon Balık Restoran – Muhammet İnce
- Gula Urla – Miray Çanlı
- Hus Şarapçılık – Efe Özbaş, Nur Özcan, Doğukan Buyruk
- Kasap Fuat Çeşme – Serhat Yelmen
- Ortaya Alaçatı – Burakhan Akçe
- Scappi – Antonio Dimitri
- Dıvıa By Maksut Aşkar – Maksut Aşkar
- Barbarossa – Dımıtris Nikolis
- Karnas Vineyards – Aslı Mutlu
- Kornel – Zişan Altıncaba
- Lucca By The Sea – Tuncay Uçar
- Oı Filoi – Volkan Akdamar
- Oro By Alfredo Russo – Andrea Rossa
- Mori – Sinan Yumuk
- The Red Balloon Yalıkavak – Ulaş Durmaz
- Mezra Yalıkavak – Serhat Doğramacı
ÜÇ ÖZEL ÖDÜL
Bu yıl 2025 Michelin Sommelier Ödülü, yıldızlı OD Urla restoranının sahibi Yunus Öztürk‘e takdim edildi. Michelin yıldızlı restoran Nicole’un servis ekibi de 2025 Michelin Servis Ödülü ile onurlandırıldı. 2025 Michelin Genç Şef Ödülü ise Bodrum’daki Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak restorandan Serhat Doğramacı‘nın oldu.
