San Sebastian cheesecake son zamanlarda hepimizin duyduğu en popüler tatlılardan birisi. Bu tatlımız san sebastian cheesecake, bask burnt cheesecake, warm cheescake, la vina cheesecake gibi farklı isimlere sahip.
İçinin o yumuşacık, akışkan dokusu, dış kabuğunun çıtır ve hafif yanık tadı ile yıllar önce İspanya’nın Bask bölgesinden çıkıp tüm dünyaya yavaş yavaş yayılmaya başlamış. Bölgedeki bir pastane olan La Vina’nın meşhur tatlısı olan bu tarif, çok malzemeli oluşuyla ve muhteşem lezzetiyle tanınıyor.
Yapımı oldukça kolay ve pratik ve tadı da bir şahane! Ama işin birkaç püf noktasına dikkat etmek kesinlikle şart.
Mutfağınızdaki tatlı tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz tatlı tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Gelin san sebastian cheesecake tarifimize geçelim.
MALZEMELER
- 3 yumurta
- 1 yumurta beyazı
- 240 gram pudra şekeri
- 200 gram labne peyniri
- 600 gram tam yağlı beyaz peynir
- 2 paket krema
- 200 gram kaymak
- 85 gram un
- 17 gram nişasta
- 1 paket toz vanilya
Not: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması daha avantajlı olacaktır.
NASIL YAPILIR
İlk olarak yumurtaları bir kaba kırıp mikser yardımı ile biraz çırpın, yumurtalara pudra şekerini ekleyin ve beyazlaşıncaya kadar çırpın.
Daha sonra ayrı derin bir kaba beyaz peyniri alın ve spatula yardımıyla iyice yumuşak bir doku alana kadar ezin. Labneyi de ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra kaymağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Kremayıda ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Nişasta ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra unu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Son olarak ilk hazırladığınız yumurtalı karışımı peynirli karışıma ekleyin ve mikser yardımıyla güzelce karıştırın.
27 cm lik kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt koyduktan sonra karışımınızı içine ekleyin. Önceden ıstıılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. daha sonra üstünün kızarması için fırını 250 dereceye getirip 10 dakika daha pişirin. Pişirme süreleri fırından fırına değişiklik gösterebilir, üstünün iyice kızardığından emin olduktan sonra fırından alınız.
Fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında 3-4 saat kadar dinlendirin. Daha sonra buzdolabında 1 gün dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Not: Dolapta saklarken üstünün kurumaması için bir kapta saklayınız.
