Ketçap, dünya üzerinde en temel, bilinen soslardan biridir. Günümüzde Türk mutfağında da önemli bir yeri olan ketçap marketten alınabileceği gibi evde de kolayca yapılabilir. Evde yapacağımız ketçap hem çok daha lezzetli olacak hem de içinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığından çok daha sağlıklı olacaktır.
Ketçap bildiğiniz gibi bir domates sosu, içine ekleyeceğiniz sarımsak ve soğan miktarı gibi domatesin olgunluğu da rengini etkileyecektir. Domatesler ne kadar olgun ve lezzetli olursa ketçap da o kadar lezzetli olacaktır.
Ketçabın kardeşi diyebileceğimiz ev yapımı mayonez tarifimize de bir göz atmanızı tavsiye ederiz.
Mutfağınızdaki sos tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz sos tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Ketçap nasıl yapılır diyenleri tarifimize alalım.
MALZEMELER
- 500 gram salkım domates
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- Tarçın
NASIL YAPILIR
Soğanı ve sarımsakları soyup blenderdan geçirin ve bir kaba alın. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup onlarıda blenderdan geçirin.
Bir sos tenceresine çekilmiş soğan sarımsak ve 1 yemek kaşığı şekeri ilave edip orta ateşte hafif karamelize olana kadar soteleyin.
Renk değiştirdikten sonra domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Biber salçası, defne yaprağı ve bir tutam tarçını da ilave edip karıştırın.
Sirke, zeytinyağı, karabiber ve tuzu da ilave ederek domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar soteleyin.
Karışım kıvam alıp suyunu çekince içinden defne yaprağını çıkarıp tekrar blendıra alın ve 2-3 tur pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Blenderdan geçirdiğiniz karışımı tekrar sos tenceresine alın, istediğiniz yoğunluğa gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Pişen ketçabı hafif soğuduktan sonra saklama kabına alın, oda sıcaklığına gelince ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.
