Gnocchi (Niyokki) oldukça popüler bir İtalyan yemeğidir. Sıradan buğday unu, irmik, yumurta, peynir, patates, ekmek kırıntıları gibi çeşitli bileşenlerle yapılabilen, hamurunda fazlaca haşlanmış patates bulunan bir makarnadır gnocchi. Evde yapması oldukça kolay bir tariftir. Bugün sizlerle gnocchinin en temel tarifini ve domates soslu halini paylaşacağız.
Mutfağınızdaki makarna tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz makarna tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz.
Gelelim gnocchi tarifimize.
MALZEMELER
Hamur malzemeleri
- 1 kilo patates
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 su bardağı un
Sos malzemeleri
- 4 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kaşar peyniri (Servis için)
NASIL YAPILIR
İlk olarak patatesleri yıkayıp bol suda haşlayın. Haşladığınız patatesleri soyup ılımasını bekleyin ve pütür kalmayacak şekilde ezin.
Yumurtayı ve unu patateslerinize ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurunuz cıvık olursa ilave un ekleyin.
Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 cm kalınlığında rulolar yapın, ruloları ufak ufak kesin ve elinizle yuvarlayın. Daha sonra çatalla bastırarak üzerine şekil verin.
Hamuru yaparken, keserken ve şekil verirken hamurun yapışmaması için tezgahı bol bol unlayın.
Büyük bir tencereye bol su koyun ve kaynadığında içine gnocchilerinizi atın. Gnoccihler önce dibe çökecek, daha sonra suyun yüzeyine çıktıklarında hazır olacaklar o aşamada gnoccihlerinizi alın.
Makarnaları kevgir yardımıyla alıp sos tavanıza ekleyin ve 1-2 kaşık makarna suyunuda sos tavanıza ekleyin. 5 dakika kadarda sosla pişirdikten sonra servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Gnoccihiniz hazırdır afiyet olsun.
SOS TARİFİ
Biz domates sos tarifi verdik siz isteğinize göre farklı soslarla servis edebilirsiniz.
Domateslerinizi rondodan geçirin. Isıttığınız bir tavaya yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve kabuklarını soyup ince ince kıydığınız sarımsakları tavaya ekleyin.
Sarımsakların kokusu çıktıktan sonra domateslerinizi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Lezzetlendirmek için tuz ve karabiberini ekleyin. Sosunuz hazırdır.
