Beef stroganoff, Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kontrafile dilimlerini; soğan, mantar, krema, turşu ve sarımsak gibi aromatik lezzetler ile buluşturan, üstündeki nefis sosu ve yumuşacık eti ile oldukça lezzetli bir yemektir. Yapılışı da oldukça pratiktir.
Mutfağınızdaki etli tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz etli tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz.
Gelelim beef stroganoff tarifimize. Bu tarifimiz ortalama 4 porsiyonluktur.
MALZEMELER
- 500 gr sığır kontrafile
- 300 g mantar
- 1/2 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 150 ml krema
- 5 adet kornişon turşu
- Tuz
- Karabiber
NASIL YAPILIR
İlk olarak elinizdeki kontrafileyi ve turşuları ince uzun şeritler halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın ve mantarları temizleyip orta kalınlıkta doğrayın.
Derin bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını kızdırın ve etleri ilave edip güzelce soteleyin. Pişen etlerinizi bir kaseye alın.
Aynı tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip soğanları kavurmaya başlayın. İçerisine mantarı ve sarımsağı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Soğanlar yumuşayıp mantarlar kavrulunca içerisine unu ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak kavurun.
Tavaya et suyunu ekleyin ve biraz koyulaşana kadar pişirin. Ayrı bir kapta krema ve hardalı, tavadan aldığınız 2 kaşık et suyu ile ılıştırın ve sürekli karıştırarak tavaya ekleyin.
Kenara aldığımız etleri ve turşuları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kısık ateşte 10 dakika kadar kıvam almasını sağlayın ve ocaktan alın.
Beef stroganoffunuz hazırdır afiyet olsun.
