Meksika mutfağına has bir yemek olan enchilada, tortilla ekmeği ile hazırlanmaktadır. İspanyolca kelime anlamı “chili biberi ile tatlandırmak” olan nefis bir yemek. Bu tarifte tortilla ekmekleri içine tavuk parçaları yerleştiriliyor ve sonrasında dürümlerin üzerine yeniden sos gezdirilip, fırınlanıyor.
Mutfağınızdaki yemek tariflerinizi zenginleştirmek isterseniz yemek tariflerimize bakabilirsiniz. Öneri ve düşüncelerinizi tarifin altına yorum olarak bırakabilirsiniz. Gelin enchilada tarifimize geçelim.
MALZEMELER
- 4 adet tortilla
- 2 parça tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 2 adet chili biberi (yoksa acı sivri biber)
- 2 diş sarımsak
Enchilada Sos
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Karabiber
Üzerine
- 6 dilim cheddar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tutam maydanoz
NASIL YAPILIR
Tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Tuz ve karabiberle harmanlayın.
Soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınız chili biberleri ince ince kesin.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Tavuk göğüslerini yüksek ateşte soteleyin. Renk alan tavukları kenara alın.
Aynı tavaya soğan ve sarımsakları alıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biberleri ekleyip soteledikten sonra pişen tavuklarınızı da tavaya geri ekleyin.
Tortilla ekmeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sardıktan sonra ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin.
Enchilada sosu için; zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Un ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Biber salçasını ekleyip karıştırın. Son aşamada baharatlarınızı ve suyu ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın.
Tortillalar üzerine hazırladığınız sosu yayıp, rendelenmiş kaşarı ve cheddar peynirini serpiştirin. Kıyılmış maydanozlarla son dokunuşu yapın. Peynirler eriyene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.
