İstiridye Nedir? Nasıl Yenir?

İstiridye nedir? Nasıl pişirilir? Nasıl yenir? Yerken nelere dikkat etmemiz gerekir? İncilerin sahibi ve afrodizyak etkili istiridyeyi inceleyelim. İstiridyeler ılıman denizlerde ve toplu halde yaşayan bir tür kabuklu deniz canlısıdır. Tuzlu su içerisinde yaşarlar ve besinlerini yaşadıkları suyu süzerek oluştururlar. En uzun yaşam süreleri 50 yıl olsa da yaşam savaşı içerisinde ortalama 10 yıl yaşamaktadırlar. Ayrıca günümüzde deniz canlıları arasında yetiştiriciliği en çok yapılan tür istiridyedir. Genellikle çiğ tüketilmesi sebebiyle Türkiye’de fazla yaygınlaşmamıştır.

Gastronomi köşemizi ziyaret ederek bu tarz yazılarımıza göz atabilirsiniz.

İstiridye Nasıl Yenir?

İlk kural istiridye oldukça güzel bir şekilde yıkanmalıdır.

İstiridyelerin kabuğunun büyük tarafı altta olacak şekilde kesme tahtasına alınır. Uç kısmına ince bir bıçak sokarak dikkatli bir şekilde kabuğu açılır. İçerisine limon sıkılıp çiğ bir şekilde yenir.

Pişmiş tüketmek istenirse kabuğu açılmadan önce fırınlanır.

Sadece limonla yemek yerine sarımsak, soya sosu gibi farklı tatlandırma yöntemleriyle de yenir.

Kabuğu açılan istiridyenin üzerine beyaz şarap ve tereyağı ekleyerek mangalda pişirmek oldukça kullanılan bir tekniktir.

Haşlayarak da tüketilebilir.

NOT: Ek olarak kabuğu açık halde ise ölüdür ve asla tüketilmemesi gerekir.

Midye İle Arasındaki Farklar

Midye ile akrabadır ama daha etli ve dolgundur.

Midyelerin kabukları düz ve pürüzsüz iken istiridye kabuğu sert ve pürüzlü bir kabuk yapısına sahiptir.

Genellikle midyeler bir yıl, istiridyeler üç yılda gelişimlerini tamamlar.

İstiridye çiğ olarak tüketilebilir fakat midye asla çiğ tüketilemez.

İstiridye Çeşitleri

Genel olarak çeşitleri 4 ana tür altındadır.

• Avrupa yassı istiridyeleri
• Pasifik istiridyeleri
• Atlantik istiridyeleri
• Kumamoto istiridyeleri